La
achicoria, además de utilizarse como un sucedáneo del café, tiene propiedades
diuréticas, abre el apetito y es levemente laxante. Ya los romanos utilizaban sus hojas como parte de sus ensaladas.
Esta planta proviene de las regiones de clima templado de Asia, Europa y África. Crece espontáneamente en los bordes de los caminos y en los campos, aunque también se cultiva para uso alimentario. Con fines medicinales se utilizan la raíz y las hojas.
Información nutricional de la achicoria
- Glucósidos amargos, inulina y fructosa.
- Arginina, sales de potasio, colina, inulina y ácido chicorésico.
- Minerales: hierro, calcio, fósforo y magnesio.
- Vitaminas: A y complejo B.
- Fibra.
Beneficios de la achicoria
- Mejora las digestiones, sobre todo después de una comida copiosa.
- Es diurética.
- Ligeramente laxante.
- Abre el apetito.
- Baja levemente la tensión arterial.
- Pueden tomarla las personas que estén siguiendo una dieta para perder peso, por su bajo contenido calórico.
- Mantiene la salud del hígado.
- Mejora la circulación sanguínea.
- Por vía externa, es cicatrizante.
Cómo tomar la achicoria
Como ya
se ha citado, se puede tomar como un sucedáneo del café, con la ventaja de que
no contiene cafeína.
Las
hojas se pueden añadir a las ensaladas y la raíz se puede hervir y, junto con
el diente de león, realizar una infusión depurativa que es conveniente tomar
antes de las comidas.
Contraindicaciones de la achicoria
Deben
consumirla con moderación las personas que sufren enfermedades renales.
Beatriz Moragues - Derechos Reservados
Para saber más:
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