La estevia es entre 200 y 300 veces más
dulce que el azúcar, dependiendo del compuesto activo que contenga cada extracto. En España, siguiendo la normativa europea, está prohibido comercializar la planta como alimento, y sólo se permite su uso como edulcorante sin calorías. China es el principal productor mundial, seguido de Paraguay.
Todos hemos visto la estevia en el supermercado,
pero lo que mucha gente ignora es que cuando compra este edulcorante en
pastillas, líquido o polvo, el contenido de esta planta es muy reducido.
Generalmente estos productos llevan eritritol, que es un alcohol de azúcar o poliol, y una pequeñísima parte de estevia, un 1% o en otros casos algo más
o incluso menos. Algunas marcas ni siquiera indican el tanto por cien que
contiene de estevia. La próxima vez que compres stevia como edulcorante, fíjate
en el etiquetado.
Información nutricional de la estevia
- Vitaminas: A y C.
- Minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio y zinc.
- Esteviósido.
- Fibra.
Propiedades de la estevia
- Regula la presión arterial y los niveles de glucosa en sangre.
- Es levemente diurética.
- Es una ayuda para disminuir la acidez de estómago.
- Combate la proliferación de radicales libres, gracias a sus compuestos antioxidantes.
- Previene la caries dental, al no ser calórica ni fermentable por las bacterias bucales.
- Puede facilitar la digestión, aunque en algunas personas puede ejercer el efecto contrario.
- Puede ayudar a reducir la ansiedad.
- Es cicatrizante en aplicaciones externas contra quemaduras y heridas.
Investigaciones sobre la estevia
En investigaciones realizadas en el University
Hospital de Aarhus, Dinamarca, se llegó a la conclusión de que esta planta
actúa sobre las células beta del páncreas, estimulando la producción de insulina, lo que resulta de interés en el tratamiento de la diabetes tipo 2. Asimismo, estudios
realizados en la Universidad Médica de Taipei Medical University, en Taiwán, demostraron que el esteviósido regula la tensión arterial en pacientes con hipertensión leve.
Beatriz Moragues
Para saber más
Y entonces sabes por qué razón dicen que el edulcorante es malo o que tiene propiedades cancerigenas? Porque por lo que he leido no tiene nada de malo.
ResponderEliminarHola. La estevia no tiene ningún efecto negativo sobre la salud. Sin embargo, hay otros edulcorantes que no son muy recomendables. Un saludo.
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