Propiedades de las alubias

Las alubias, también denominadas fríjoles, judías secas o habichuelas, destacan por ser ricas en proteínas, muy energéticas y contener gran cantidad de fibra. Son beneficiosas para las personas que sufren diabetes. Sin embargo, no son recomendables para quienes tienen el estómago delicado, que deben comerlas con moderación.

Información nutricional de las alubias

• Fibra.
• Minerales: sodio, calcio, magnesio, hierro, selenio, potasio, fósforo, cobre, manganeso y zinc.
• Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico) y E.
• Aminoácidos esenciales.

Propiedades de las alubias

• Disminuyen el apetito.
• Reducen la retención de líquidos.
• Son recomendables para las personas que tienen el colesterol alto o padecen diabetes.
• Previenen y mejoran el estreñimiento.
• Colaboran en la prevención de problemas cardiovasculares, ya que mantienen las arterias en buen estado.
• Son recomendables en el embarazo y en el periodo de lactancia.

Efectos secundarios y contraindicaciones de las alubias

A las personas con el estómago delicado puede provocarles flatulencias. Este problema se reduce si antes de cocinarlas se ponen en remojo durante varias horas en agua caliente o si se les añade el alga kombu, anís verde o hinojo.

Estas legumbres, cuando se venden envasadas suelen tener importantes cantidades de sal, por las que las personas hipertensas deben controlar su consumo.

Beatriz Moragues - Derechos Reservados