jueves, 27 de marzo de 2014

Cebolla, el alimento que ya consumían los antiguos egipcios

La cebolla es uno de los alimentos más beneficiosos para la salud. Se le conocen propiedades antibióticas, depurativas y diuréticas. Proviene de Asia occidental, aunque otras opiniones aseguran que surge por primera vez en Hungría. En la actualidad se cultiva en todo el mundo y existen multitud de variedades.

Esta planta puede llegar a medir hasta 80 cm de altura. Su tallo es hueco, y sus hojas cilíndricas y verdosas. La cebolla es un bulbo redondeado, donde se concentran sus propiedades medicinales, revestido con una membrana blanca.

Un poco de historia

Esta hortaliza ya era muy apreciada en el Antiguo Egipto y se facilitaba a los trabajadores que estaban realizando grandes obras, para que se mantuviesen fuertes y libres de infecciones. También era una ofrenda a los dioses, y se usaba en el proceso de momificación de los cuerpos.

Información nutricional de la cebolla

Aceite esencial rico en componentes sulfurados.
Aliína, componente muy importante del ajo y que en la cebolla se encuentra en menor cantidad.
Minerales: potasio, sodio, calcio, fósforo, hierro y flúor.
Ácido tiosulfínico, que impide la proliferación de bacterias.
Ácido tiopropiónico, que es el elemento que produce el lagrimeo al cortar la cebolla.
Glucósidos flavónicos.
Vitaminas: A, complejo B, C y E.
Aminoácidos: arginina, ácido glutámico y glicina.
Fibra.

Propiedades de la cebolla

Acción diurética.
Previene el crecimiento de bacterias.
El aceite esencial de cebolla mejora la rinitis y la gripe.
Provoca una leve vasodilatación arterial.
Efecto depurativo.
Aumenta levemente la secreción de bilis.
El jarabe de cebolla mejora las faringitis.
Por vía externa, la cebolla triturada mezclada con vinagre es efectiva contra las durezas de la piel y las verrugas.